Fare il pieno di #verdura tutti i giorni fa bene alla salute. I prodotti dell’orto sono ricchi di preziose sostanze, a partire dalle vitamine fino ad arrivare alle fibre e ai sali minerali.
Ma è meglio consumarli #crudi o #cotti?
Ci sono dei nutrienti, come le fibre e i sali minerali ,come calcio o ferro, che rimangono sostanzialmente inalterati dopo la cottura e altri, come le vitamine, che invece possono subire dei cambiamenti.
Per esempio la vitamina C e l’acido folico, durante la cottura, specie se prolungata, si disperdono.
I meglio cotti: zucca, carote e pomodori
I meglio crudi: insalata, cavolo rosso e peperoni